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火锅之美 匠心雕琢 ——野妹改变了传统火锅的模式

作者:小北 来源:未知 关注: 时间:2017-10-17 14:16

  2005年,野妹在深圳只是一家普通的传统火锅店。

  十二年过去了,深圳的每一天都在变化,野妹的每一天也在变化。

  你想不出野妹有什么过人之处,在深圳这样一个竞争如此激烈的特区生存了十二年。因为你从没在媒体上看到过关于她的报道,也没在评选榜上看过她领奖,更不曾看到过她在地铁上做过广告。

  是的,这是你熟悉又陌生的野妹。

  如果说时间是成长的见证,那么野妹用一个时间轴告诉你:一个轮回不是等来的,而是以一颗匠心雕琢而来的。

  点击链接观看野妹:

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  人们认识野妹的渠道,源于野妹的口碑。于是这样一些关键词进入传播窗口:好吃、不贵、火爆。甚至有不少风投公司找到野妹,希望快速壮大野妹的发展,开通加盟渠道。他们希望野妹不要走低调路线,能够走出深圳,迅速火爆全国。是的,他们看中的是野妹的人气和快速复制性。

  而这个时候,野妹还是传统点餐模式,与其他火锅相比,除了在价格、品质、人气上占优势之外,其实与其他火锅品牌并无差异。的确如此,除此之外,野妹只是一个笼的普通火锅店,如果通过风投公司,可能扩张速度会更快。

  野妹开始深思:餐饮市场的每一次洗牌,都会有一批品牌被淘汰。从2009年金融危机到深圳餐饮市场的繁华,野妹历经十二年,不断营业状况良好,并且人气日益剧增,这说明野妹是被市场认可的,但认可的角度并不是野妹想要的。如何将找打差异化,打破成规,形成野妹独有的特色?

  低调是外界对野妹的评价,但野妹绝不向平庸低头。若是从模式上突破,才是最具有价值的,但这也是最难的。在经过一番考察和深思熟虑后,野妹决定做出一个大胆的创举:将超市搬进火锅店,做超市模式。

  2014年8月,野妹第一家超市店东门町店诞生了。当时东门町店是整个野妹分店中生意最火爆之一的店,也是地理位置最特殊的店。重装时间定在餐饮旺季10月,这是野妹的作风——决策要快、行动要快。第一家超市店的形成,奠定了野妹发展的基调。东门町超市模式的改变,立刻得到了顾客的认可。全新的用餐体验带给顾客的惊讶、惊喜和满意。

  初具成形的超市店,除了模式上的改变,野妹首次找准定位:改变野妹在人们眼中的平民形象。于是第一代江南风从东门町开始展现,野妹以江南大家闺秀的姿态进入人们的视野。



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