位置:首页 > 新闻 > 正文

成都众派思餐厅设计总监:如何完美打造排队餐厅

作者:xinzhong 来源:未知 关注: 时间:2016-12-27 12:58

  餐饮圈里有些惯说的话,如学不会的海底捞,“老大哥”外婆家等,其实像外婆家、海底捞、绿茶、新白鹿、57度湘有个共同的标签,那就是排队。

  那么同是做餐饮,除了必备的“硬件”之外,作为空间缔造者,如何从设计角度使餐厅更为吸睛,为餐厅创造出最大的商业价值呢?

  “打造成功的餐饮品牌,选址很关键”一经交谈,设计总监李圻便让记者感觉到其充满了思想、创新和智慧一面。李圻于2012年创立成都众派思装饰工程有限公司(JUBILANCE),同年与日本玉俊建筑事务所展开长期合作。2015年伊始,凭借在设计领域多年的经验积累,将公司主要业务向餐饮靠拢,成功打造出多家人气爆棚的全新概念餐厅。

  

 

  (木玛微锅荟激情季)

  “有了成功的选址,接下来就是关键的室内环境打造了,要做到人群定向,精准设计”李圻如是说。

  所谓“人群定向,精准设计”,就是要依据项目的选址,对周边的业态及主要消费群体进行精准的分析定位,结合品牌自身的“硬件”来投消费者所好,突出品牌特色的同时,将环境打造成消费主力喜闻乐见的形式以吸引更多人注目。

  

 

  (大理芸鲤漫火锅场场爆满)

  

 

  (良牛道潮汕牛肉火锅翻台率飙升)

  “室内灯光是营造氛围的关键”

  餐厅环境打造成功与否,灯光的设计至关重要。餐厅灯光与上文所提到的主力消费群体定位息息相关,与食客的味觉、心理都有着潜移默化的联系。因此餐厅的灯光设计应该艺术的构置,充分调动起食客的审美心理,从而达到味觉之美与视觉之美的完美统一。

  

 

  (宽合辣逗生态火锅人气不减)

  “一进一出的动线让服务更有品质”

  后厨布局影响餐厅的动线规划。合理良好的后厨布置,能尽量减少服务员与顾客的动线交叉,有效的提升餐厅服务效率,从而提高服务品质,使顾客有舒适良好的用餐感受。

  目前,经过两年多的实战检验这些设计观念已得到合作业主的充分认同,与多个餐饮品牌形成了良好的合作关系,李圻对未来餐饮行业的发展充满信心。



广告加盟 QQ:838869911 邮箱:838869911@qq.com